Нитраты! С чем их едят!

Настал сезон плодоовощной продукции. Прилавки ломятся от изобилия овощей и фруктов, которые являются источником множества витаминов и микроэлементов. Но не стоит недооценивать и опасность  этих полезных продуктов. Многие фрукты и овощи могут содержать большое количество нитратов.

Нитраты- это соли азотной кислоты, природные или химические соединения (агрохимикаты).  Их растения впитывают из земли как биологически необходимый элемент питания. При несоблюдении правил и регламентов использования различных азотных и органических удобрений нитраты и другие азотсодержащие вещества (нитриты, нитрозамины) накапливаются в плодоовощной продукции. Как выявить присутствие нитратов в овощах, фруктах, ягодах? При покупке свежих овощей, обязательно осмотрите их. В поврежденных плодах нитратов всегда содержится больше. Не покупайте продукты с темными пятнами на кожуре. Они говорят о сильном воздействии на этот продукт различных токсинов. А также плоды, накопившие большое количество вредных веществ, обычно крупных размеров и с яркой темно-окрашенной шкуркой.  Но, конечно, точнее сказать о содержании токсинов сможет лишь только проведение лабораторного исследования.

В организм человека нитраты попадают с пищей, где преобразуются в токсичные соединения-нитриты, которые блокируют дыхание клеток. Симптомы отравления человек начинает чувствовать уже через 1-6 часов и характеризуются расстройствами пищеварения с увеличением печени, пожелтение склер глаз. Возможна общая слабость, сильные головные боли, сонливость, головокружение, потемнение в глазах, онемение мышц, нарушение координации. Сосудорасширяющий эффект нитратов приводит к снижению артериального давления, синусовой аритмии, болям в груди, одышке. А самое страшное- нитраты повышают угрозу онкологических заболеваний. При первых признаках отравления следует незамедлительно обратиться к врачу.

Как обезопасить себя от вредной продукции? Старайтесь покупать овощи по сезону и только в разрешенных для торговли в местах. На объектах торговли должны быть документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции. На рынках у физических лиц плодоовощная продукция должна сопровождаться заключением  лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. При покупке отдавайте предпочтение свежим, зрелым овощам. Не покупайте овощи и фрукты в местах неустановленной торговли.

За истекший период 2024 года изъято из обращения 2821,546 кг плодоовощной продукции, из них: с истекшим сроком годности- 125,955кг; без наличия маркировки- 338,622 кг; с нарушением условий хранения- 20,8 кг; без документов, подтверждающих качество и безопасность-2217,05кг; с признаками порчи- 119, 199кг.

Будьте внимательны к выбору здоровой пищи! Будьте здоровы!

Заведующий ОГП

Парамонова О.С.